Сегодня программа «Ревизорро» решила заглянуть в легенду Перми - ресторан «Нева», который открыт еще с незапамятных времен Советского Союза.
На кухне первое замечание получили повара без головных уборов. Уверенный шеф-повар Сергей помог провести проверку кухни с Ольгой Романовской. Стоит отметить, недочетов по хранению продуктов достаточно много: отсутствие маркировок, местами нарушенное товарное соседство и некоторые просроченные товары. Шеф-повар знает нормы хранения заготовок, но не все.
Честность и порядочность шеф-повара, конечно, подкупили Ольгу Романовскую. Однако не сделать замечаний по грязной вытяжке, скопления жира на кухонном оборудовании и столах Ольга не смогла. Проверку анализатором кухонных жиров используемое масло прошло. Идеальной чистотой порадовали тарелки для раздачи.
Зал чистотой и красотой интерьера не отличился. Пыль и грязь на шкафу, зеркале, столу и полу. Новым «декором» под крышками стола оказалась наклейка от зажигалки. Оценка вкусовых качеств приготовленных блюд было доверено тайным посетителям. Их мнения разошлись: основные блюда понравились, салаты – не совсем. Неприятным нюансом проверки стали недовесы блюд при высокой их стоимости. Замечания по поводу недовесов были высказаны шеф-повару. В качестве извинения за недоразумения счет за гостями был частично закрыт.
Туалет тоже оказался грязным: недостаточно чистый и немытый унитаз, пыль на потолке и бра. Однако с комплектацией помещения все в порядке: жидкое мыло, холодная и горячая вода, бумага и одноразовые сиденья – все есть.
Грязь на кухне, в зале и туалете, слабое обслуживание поставили жирную точку на итоге проверки «Ревизорро».